Tal como estaba previsto este lunes finalizó el cursado del programa de formación “Introducción a la Cocina y Métodos de Cocción” una capacitación teórico práctica que se extendió durante 8 encuentros que se llevaron a cabo los días lunes de 14 a 16:30 hs en las instalaciones del Centro de Comercio, Industria y Servicicios de Concordia. 

Tras comenzar con un recorrido por los alimentos y continuar con un reconocimiento general del equipamiento y los utensilios de cocina, la instancia de formación abordó las transferencias de calor, los métodos y tipos de cocción. La estacionalidad, la conservación, los cortes y cocción de las hortalizas; así como también la clasificación  y preparación de frutas y su utilización en la cocina fueron parte de los contenidos de una capacitación que se adentró además en la cocción de huevos y la elaboración de revueltos, omelettes y tortillas. 

También trató sobre la elaboración de distintos tipos de fondos y salsas y sobre la utilización de aves de granja y de corral además de los métodos de cocción aplicados según los cortes.

De esta manera, aficionados y entusiastas de la cocina, emprendedores gastronómicos y colaboradores de servicios gastronómicos, también pudieron profundizar sobre la higiene en relación a las carnes, las maduraciones, cocciones aplicadas, entre otras. 

Catering y Servicios Gastronómicos: nueva propuesta CCISC

Cabe mencionar que este próximo lunes 10 de agosto iniciará formalmente el programa de formación “Catering y Servicios Gastronómicos”, una capacitación también a cargo del Chef Ejecutivo formado en la Escuela del Gato Dumas, Sergio Resia. 

La propuesta de formación, cuyas inscripciones se encuentran abiertas aquí, también consiste en ocho encuentros que inciarán a las 14 hs.