El equipo de capacitaciones del Centro de Comercio, Industria y Servicios de Concordia (CCISC) acaba de lanzar la segunda edición de una demandada propuesta de formación: “Cocina Intermedia: especial pastas y salsas” un programa de formación teórico práctico de más de 20 horas, con examen final y certificado de aprobación.

Será presencial e intensivo y consistirá en 8 encuentros de dos horas y media cada una que se dictarán los días miércoles de 14:30 a 17 hs en la cocina del CCISC (La Rioja 622) 

Iniciará el miércoles 12 de agosto, continuará los dias miércoles 19 y 26 de agosto, 2, 9, 16 y 23 de septiembre,  culminando el miércoles 30 de septiembre. 

Diseñado con un formato teórico-práctico, interactivo e intensivo, el curso-taller, caracterizado por posibilitar una rápida salida laboral, ha sido catalogado como de “nivel intermedio” encontrándose dirigido a personas con conocimientos básicos de cocina: colaboradores de rotiserias, restaurantes y espacios gastronómicos, además de emprendedores y todas aquellas personas que deseen profundizar en conocimientos técnicos y prácticos en torno a la gastronomía. 

Se centrará en el aprendizaje de las técnicas de amasado y las formas de las pastas y su cocción. Contempla la realización de una variedad de recetas que abarca las distintas formas de presentación de pastas frescas más conocidas de la cocina italiana, todas acompañadas de sus salsas. Así, el objetivo de la capacitación es que los asistentes aprendan de manera teórica y práctica no sólo las técnicas de preparación, cocción y manipulación, las formas de presentación de platos y las cualidades y calidades de las materias primas que se utilizarán en las diversas recetas, sino también que conozcan acabadamente los utensilios y su correcto uso.

Entre las recetas a abordar a lo largo de los cuatro encuentros se encuentran tallarines orientales, fetuccini a la bolognesa, malfatis de espinaca con estofado de pollo, risotto de hongos, tortelloni de mar con salsa mixta, lasanga de vegetales asados, ravioles dúo de batata y bondiola a la manteca de salvia y fusillli al pesto genovés. Los asistentes contarán con las herramientas e insumos que se requieren para adquirir la experiencia práctica (los mismos si deberán disponer de delantal y cofia).

Sobre el capacitador: el curso estará a cargo de Mauricio Goñe, reconocido operador gastronómico y destacado cocinero profesional de nuestra ciudad, quien cuenta con vasta trayectoria en el ámbito gastronómico.  

Actividad arancelada: se trata de un programa de formación arancelado que contempla dos aranceles de $120 mil cada uno correspondiente a los meses de agosto y septiembre respectivamente. En el caso de socios CCISC el importe diferenciado es de $100 mil por arancel. 

Por consultas e información adicional los interesados pueden acercarse a La Rioja 622 en horario de 08 a 12 hs y de 16 a 20 hs, tomar contacto al teléfono 421 1551, al wathsapp 3454746866 o escribiendo al correo electrónico ccisc@concordia.com.ar.